Proses pembuatan bir peralatan bir kecil

1, penghancuran bahan baku: menghancurkan malt dan nasi masing-masing dari penghancur hingga tingkat penghancuran yang cocok untuk operasi gulasi.

2, pengambilan gula: campur malt yang hancur dan bahan tambahan pati dengan air hangat masing-masing dalam panci pasta, panci pengambilan gula, mengatur suhu. Panci gulasi pertama-tama dipertahankan pada suhu yang cocok untuk pemecahan protein (45 ~ 52 ℃) (protein berhenti). Setelah mencairkan cairan gandum lengkap dalam panci pasta ke dalam panci gula, dipelihara pada suhu yang cocok untuk pengaruh gula (beta-pati dan α-pati) (62 ~ 70 ° C) (penghentian gula) untuk membuat gandum gandum. Metode kenaikan suhu gandum memiliki dua metode penyerapan dan metode masak. Protein, waktu istirahat glikozasi dan metode kenaikan suhu, tergantung pada sifat bir, bahan baku yang digunakan, peralatan, dll. memutuskan untuk menyaring jus gandum dengan tangki penyaring atau filter, mendidih dalam panci mendidih, menambahkan bunga, menyesuaikan konsentrasi jus gandum yang tepat setelah memasuki tangki sedimen siklon untuk memisahkan koagulan panas, jus gandum yang diklarifikasi memasuki pendingin hingga 5 ~ 8 ℃.

Fermentasi: Jus gandum yang didinginkan ditambahkan ragi ke dalam kolam fermentasi atau bak fermentasi dasar kerucut silinder untuk fermentasi, dengan tabung ular atau jaket untuk mendinginkan dan mengontrol suhu. Saat melakukan fermentasi di bawah ini, kontrol suhu di 8 ~ 13 ℃, proses fermentasi dibagi menjadi periode gelembung, periode gelembung tinggi, periode gelembung rendah, umumnya fermentasi 5 ~ 10 hari. Bir yang difermentasi disebut bir lembut, rasa pahit, rasa kasar, kandungan CO2 rendah, tidak disarankan untuk minum.

4, fermentasi pasca: untuk membuat bir lembut setelah dimasak, memasukkannya ke dalam tangki penyimpanan atau terus mendinginkan di tangki fermentasi dasar kerucut silinder hingga sekitar 0 ℃, mengatur tekanan dalam tangki, sehingga CO2 larut dalam bir. Periode penyimpanan anggur dibutuhkan Januari ~ Februari, selama periode ini sisa ragi, kondensat dan sebagainya secara bertahap menetap, bir secara bertahap mengklarifikasi, CO2 jenuh dalam anggur, rasa alkohol dan, cocok untuk minum.

5, penyaringan: untuk membuat klarifikasi bir transparan menjadi komoditas, bir dilakukan penyaringan klarifikasi pada -1 ℃. Persyaratan untuk penyaringan adalah: kapasitas penyaringan yang besar, kualitas yang baik, kehilangan anggur dan CO2 yang sedikit, tidak mempengaruhi rasa anggur. Metode penyaringan adalah penyaringan tanah silikon, penyaringan karton, penyaringan film pori mikro, dll.