Satu,bubuk hati ayam pengering semprot sentrifugalProses enzimalisis

Reaksi hidrolisis protease (disingkat hidrolisis enzim atau enzim) mengacu pada penerapan bioprotease untuk memecah protein jaringan biologis, sehingga protein molekul besar berubah menjadi polipeptida dan asam amino molekul kecil yang aktif untuk memfasilitasi penyerapan dan penggunaan. Teknologi protease-hidrolisis adalah kombinasi dari teknik protein, teknik enzim, dan rekayasa biologis yang telah banyak digunakan dalam bidang medis, makanan, dan pakan dalam beberapa tahun terakhir. Kondisi reaksi hidrolisis protease yang ringan dapat meningkatkan sifat fungsional protein, seperti kelarutan, emulsifikasi, busa, stabilitas termal, dan lain-lain, sementara juga dapat menghasilkan serangkaian peptida kecil yang aktif secara biologis. Produk hidrolisis dapat digunakan sebagai bahan baku makanan atau tambahan bahan tambahan untuk makanan resep gizi, produk kesehatan, makanan terapeutik dan minuman larut instan, dan sebagainya, sehingga memperluas jangkauan aplikasi protein, meningkatkan nilai penggunaan protein, dan juga dapat memenuhi kebutuhan pasien yang kekurangan sekresi protease saluran pencernaan, orang tua, atlet, bayi dan anak-anak. Tetapi karena keahlian beberapa sumber protein hewan, seperti hati dan jantung rusa plum rumah tangga memiliki bau yang lebih berat dan rasa yang lebih buruk, membatasi asupan protein hewan berkualitas tinggi.

2. isi penemuan:

Tujuan penemuan ini adalah untuk menyediakan bubuk hati / jantung atau partikel, metode persiapan, dan aplikasi.

Penemuan ini menggabungkan bioteknologi dan rekayasa makanan, dengan hati dan jantung rusa prum rumah tangga sebagai bahan baku utama, setelah ekstraksi bioteknologi untuk membuat bubuk hati rusa prum (pasta) dan bubuk jantung rusa prum (pasta),

Membuat makanan berteknologi tinggi, rasa dan nutrisi yang baik, nyaman untuk diambil dan dibawa.

Ciri utama penemuan ini adalah hidrolisis protein hati rusa labu menjadi polipeptida dan asam amino molekul kecil melalui teknologi bioenzimalisis, setelah diuji untuk membuktikan bahwa bubuk hati rusa labu penemuan ini mengandung polipeptida berat molekul yang lebih rendah dari IOkDa dan kaya asam amino penting tubuh manusia, seperti aspartin, glutan, tirosin, valin, prolin, dll. Bubuk jantung rusa plum yang disiapkan penemuan ini juga mengandung polipeptida dengan berat molekul yang lebih rendah dari IOkDa dan asam amino penting tubuh manusia, seperti glisin, aspartin, prolin, isoleusin, dll., Pengambilan jangka panjang dapat meningkatkan kardiokinetika dan meningkatkan sirkulasi darah. Penemuan ini juga mengungkapkan aplikasi hati / bubuk jantung atau partikel rusa plum dan proses produksi makanan dengan kedua komponen utama, meningkatkan rasa hati rusa plum dan jantung rusa, dengan kepala yang lebih tinggi.

Ketiga, metode persiapan hati rusa plum, bubuk jantung dan hati rusa plum, partikel jantung, termasuk langkah-langkah berikut

I、 Persiapan hati rusa, hidrolitis jantung

Ambil hati / jantung rusa plum segar, membersihkan dengan air sulingan, potong menjadi potongan kecil Hcm3, tambahkan air sulingan 9 12L per kg bahan baku, lalu menggiling 3 10min dengan penggilingan kolloid untuk mendapatkan campuran; Ditambahkan protein hidrolisase dalam campuran sesuai dengan dosis per gram hati 90 (T2500U), dicampur secara merata, dalam kondisi 37 ° C enzimolisis terbang selama 3 jam, mendapatkan suspensi enzimolisis.

Proteinhidrolase, termasuk satu atau beberapa protease gastrik, pancreatase, protease netral, papaya protease.

Suspensi enzimalisis dicampur pada kondisi 4 ° C, 800 (Tl2000r / min) setelah mengeluarkan cairan bersih l (Tl5min), yaitu hidrolisis hati / jantung rusa.

Ketiga, bubuk hati ayam pengering semprot sentrifugalProses

(I) pengeringan semprot hidrolitis di atas masuk ke pengering semprot, suhu udara masuk adalah 11 (T14 (TC), suhu pembuangan udara adalah 900C, aliran udara adalah 35 40mm, kecepatan pompa peristaltik 7 15%, mendapatkan bubuk hati / jantung rusa prune, kemasan setelah sterilisasi suhu tinggi. Semprotan kering yang diperoleh dari bubuk hati / jantung rusa plum (ukuran partikel kurang dari 80 mata) tekstur halus, dapat dibuat dalam bentuk makanan lain, seperti hati / kristal jantung rusa, hati / gula jantung rusa dan hati / pasta jantung rusa, dan lain-lain, juga dapat diterapkan untuk berbagai produksi makanan kesehatan.

(2) granulasi semprot tempat tidur fluida dalam hidrolitis di atas menambahkan perekat 15 wt% massa hidrolitis 8 (pati larut, pasterin atau selulosa, dll.), parameter pengaturan tempat tidur fluida diatur sebagai berikut kecepatan pompa perimotif 55 75r / min, suhu angin masuk adalah IOiTl I (TC, suhu angin tambahan 6 (T80 ° C, tekanan nebulasi 2. (Γ3. OMPa, mendapatkan hati / partikel jantung rusa prut, kemasan setelah sterilisasi suhu tinggi). Granulasi semprot tempat tidur fluida yang dihasilkan dari hati rusa plum / partikel jantung ukuran partikel seragam dan kurang dari 2 μm. Partikel ini dapat diambil sendiri atau sebagai bahan baku utama untuk memproduksi makanan lain seperti bubuk hati rusa / susu jantung, kopi berprotein tinggi, bubuk kakao berprotein tinggi dan berbagai jenis minuman padat seperti bubuk protein.

Prinsip pengering semprot sentrifugal bubuk hati ayam

Udara disaring dan dipanaskan, masuk ke distributor udara atas pengering, dan udara panas secara spiral masuk ke ruang pengeringan secara merata. Cairan melalui nebulizer sentrifugal kecepatan tinggi di bagian atas tubuh menara, (berputar) menyemprotkan menjadi manik-manik cairan kabut yang sangat halus, kontak paralel dengan udara panas dapat dikeringkan sebagai produk akhir dalam waktu yang sangat singkat. Produk selesai secara terus menerus dikeluarkan dari bagian bawah menara pengeringan dan pemisah siklon, dan gas knalpot dikosongkan oleh kipas angin.

6. ciri pengeringan semprotan sentrifugal bubuk hati ayam

satu,Kecepatan pengeringan cepat, permukaan cairan telah meningkat secara signifikan setelah penyemprotan, dalam aliran udara panas, seketika dapat menguap 95% -98% kelembaban, waktu pengeringan selesai hanya membutuhkan beberapa detik, khususnya cocok untuk pengeringan bahan sensitif panas.
2, produk memiliki keseragaman yang baik, fluiditas dan kelarutan, kemurnian produk yang tinggi, kualitas yang baik.
Proses produksi disederhanakan, kontrol operasi mudah. Untuk kandungan kelembaban 40-60% (bahan khusus hingga 90%) cairan dapat dikeringkan menjadi produk bubuk sekaligus, setelah dikeringkan tidak perlu dihancurkan dan disaring, mengurangi proses produksi dan meningkatkan kemurnian produk. Ukuran partikel produk, kepadatan longgar, kelembaban, dalam rentang tertentu dapat disesuaikan dengan mengubah kondisi operasi, kontrol dan pengelolaan sangat nyaman.