Baking soda, yaitu natrium hidrokarbonat

Bicarbonate)， Umumnya dikenal sebagai "baking soda", "soda bubuk", "重Cao", kristal halus putih, kelarutan dalam air kurang dari natrium karbonat. Ini adalah bahan kimia industri yang mungkin beracun. Padat di atas 50 ° C mulai pecah secara bertahap menghasilkan natrium karbonat, karbon dioksida dan air, yang benar-benar pecah pada 440 ° C. Natrium hidrokarbonat adalah garam asam yang dihasilkan setelah netralisasi asam kuat dan asam lemah, dan menjadi alkali lemah ketika larut dalam air. Karakteristik ini memungkinkannya untuk berfungsi sebagai agen pengembangan dalam proses pembuatan makanan. Natrium hidrokarbonat akan tersisa natrium karbonat setelah efek, penggunaan yang berlebihan akan membuat produk selesai berasa alkali.

Natrium hidrokarbonat (rumus kimia: NaHCO3), umumnya dikenal sebagai baking soda, bubuk soda, bubuk sisir (Hong Kong, Taiwan), Qingdao, alkali panggang, dan sebagainya, kristal halus putih, kelarutan dalam air lebih kecil daripada soda.

Natrium hidrokarbonat, adalah bubuk alkali putih yang mudah larut dalam air, setelah diikat dengan air mulai berfungsi untuk melepaskan karbon dioksida CO2, bereaksi lebih cepat dalam cairan asam (misalnya: jus buah), dan dengan suhu lingkungan meningkat, melepaskan gas lebih cepat.

Natrium hidrokarbonat akan tersisa natrium karbonat setelah efek, penggunaan yang berlebihan akan membuat produk selesai berasa alkali. Larutan air natrium hidrokarbonat lemah alkali, umumnya dikenal sebagai baking soda dan baking alkali.